설탕

테이블의 내용.

정의

noun
복수:설탕
석 부대표 테크놀로지 관련·ar,ˈʃʊɡɚ
(1)모든 단당류 또는 이당류,사용되는 특히 생물체 에너지를 저장
(2)어떤 달 크리스탈 솔리드 시키기로 사용하는 감미료 또는 부식방지제

세부 사항

용어

용어 설탕은 일반적으로 이당과 단당류. 설탕은 살아있는 세포의 필수적인 구조적 구성 요소이며 많은 유기체에서 에너지 원입니다. 설탕은 존재하는 단량체 단위의 수에 따라 분류됩니다. 용어 단순 당은 단당류를 나타냅니다. 테이블 설탕 또는 과립 설탕이라는 용어는 실제로 포도당과 과당의 두 가지 단당류로 만든 이당류 인 자당을 의미합니다. 자당은 많은 사람들이 익숙한 설탕의 형태입니다. 그것은 케이크,패스트리 및 디저트와 같은 음식 준비에 사용됩니다. 또한 소다,커피 및 주스와 같은 여러 음료의 성분으로 사용됩니다.탄수화물,특히 다당류는 생체 분자의 네 가지 주요 그룹 중 하나입니다. 다른 것들은 단백질,아미노산 및 핵산입니다. 탄수화물은 일반적으로 1:2:1 의 비율로 탄소,수소 및 산소로 구성된 유기 화합물 그룹을 나타냅니다. 그들은 주요 영양소 중 하나이며 다양한 대사 과정에 연료를 공급하는 에너지를 제공합니다.간단하고 복잡한:영양소로,탄수화물은 구조적 복잡성에 따라 분류 될 수있다. 때때로 단순히 설탕으로 불린 간단한 탄수화물은,준비되어 있 소화되고 에너지의 급속한 근원으로 봉사하는 그들이다. 복합 탄수화물(예:셀룰로오스,전분 및 글리코겐)은 소화되고 대사되는 데 더 많은 시간이 필요한 탄수화물입니다. 그들은 종종 섬유질이 높고 단순 탄수화물과는 달리 혈당에 스파이크를 일으킬 가능성이 적습니다.

적 특성의 설탕

설탕처럼,다른 탄수화물,유기 화합물입니다. 유기 화합물은 일반적으로 다른 원자,특히 탄소-탄소(씨-씨)및 탄소-수소(씨-에이치)에 공유 결합 된 탄소를 포함하는 화합물입니다. 설탕과 다른 탄수화물을 구성하는 네 가지 주요 요소는 탄소,수소,산소 및 질소입니다. 설탕의 일반적인 화학식은 씨엔(물)엔(또는 씨엔 물),엔 3 에서 7 까지 다양합니다. 산소 원자에 대한 수소 원자의 비율은 종종 2:1 입니다. (주의:이 규칙의 예외는 데 옥시 리보스입니다.)이 화학 공식 규칙 때문에,설탕과 대부분의 탄수화물은 탄소의 수화물로 불립니다. 대부분의 설탕은 일반적으로–오세 끝나는 이름이. 알데히드 또는 케톤 그룹을 포함 할 수 있습니다.당류는 탄수화물의 구조(단량체)단위입니다. 탄수화물의 단량체(즉,단당류)가 결합하여 더 긴 사슬을 형성 할 수 있습니다. 단당류는 공유 결합의 한 유형 인 글리코 시드 결합(글리코 시드 결합이라고도 함)에 의해 서로(또는 다른 비 탄수화물 그룹)연결됩니다.당류의 분류 당류는 탄수화물의 구조(단량체)단위이며 탄수화물은 당류 단위의 수에 따라 단당류,이당류,올리고당 및 다당류로 분류 될 수 있습니다.가장 기본적인 유형은 단당류라고 불리는 단순한 당입니다. 단당류에는 과당,갈락토오스 및 포도당이 포함됩니다. 과당은 과일 설탕이라고도합니다. 과일,사탕 수수 설탕 및 꿀에서 자연적으로 발생합니다. 그것은 설탕 중에서 가장 달콤합니다. 갈락토스는 또 다른 간단한 설탕이지만 종종 다른 분자에 결합 된 것으로 보입니다. 포도당은 세포 호흡과 같은 각종 세포질 활동에서 근본적이기 때문에 몸에 있는 간단한 설탕의 일반적인 모양입니다. 식물에서 포도당은 광합성의 주요 산물입니다. 이 단당류는 탄수화물의 가장 간단한 형태입니다. 그들은 다소 복잡한 탄수화물,예를 들어 이당류,올리고당 및 다당류를 형성하기 위해 함께 결합하는 단량체 역할을합니다.이당류는 두 개의 단당류로 구성된 탄수화물입니다. 보기는 유당,말토오스 및 자당입니다. 테이블 설탕은 포도당과 과당으로 구성된 이당류 인 자당입니다. 그것은 감미료로 일반적으로 사용됩니다. 케이크 및 쿠키와 같은 음료 및 음식 준비에 사용됩니다. 상업적인 사용을 위한 설탕의 일반적인 근원은 사탕수수와 사탕무입니다. 이 식물은 정제 된 설탕을 만들기 위해 수확됩니다.설탕의식이 공급원은 주로 식물,특히 사탕 수수와 사탕무에서 비롯됩니다. 과일에서 설탕의 일반적인 규정식 근원의 어떤은 사과,바나나,포도,오렌지,복숭아,배,파인애플,딸기 및 자두이다. 야채에서 가장 일반적인 공급원에는 사탕 수수,사탕무,당근,참마 및 고구마가 포함됩니다. 사탕수수와 사탕무는 시장에서 판매되는 설탕의 두 가지 주요 공급원입니다.상용화 설탕은 주로 자당이다. 갈색 설탕은 약 97%탄수화물입니다. 그것은 당밀을 포함하고,이와 같이,밝은 색 또는 어두운 흰 설탕보다 맛이 풍부하다. 백색 과립 설탕은 99.9%탄수화물입니다. 그것은 가정에서 감미료로 사용되는 일반적인 테이블 설탕입니다. 인공 감미료는 종종 합성 다당류 말토 덱스트린 및 기타 감미료로 구성됩니다.설탕의 과도한 소비는 당뇨병,비만,충치 및 심혈관 질환과 관련이 있습니다.당의 생물학적 중요성 중합체 형성 단순 당,특히 단당류는 천연 중합체를 생성 할 수있다. 예를 들어 올리고당은 최대 10 개의 간단한 당으로 구성된 중합체입니다. 예를 들면 라피노스,말토트리오스 및 말토테트라오스가 있다. 다당류는 더 긴 중합체입니다. 그들은 여러 당류 단위(따라서 폴리 이름)로 구성됩니다. 예로는 전분,셀룰로오스 및 글리코겐이 있습니다.구조적 구성 요소 당은 다양한 생물학적 물질의 중요한 구조적 구성 요소입니다. 예를 들어,핵산과 같은 핵산은 그 안에 설탕 성분,즉 리보스 및 데 옥시 리보스를 각각 갖는다. 다른 많은 생물학적 분자는 당 단백질,당지질,프로테오글리칸과 같은 당 성분을 가지고 있으며,면역 반응,해독,혈액 응고,수정,생물학적 인식 등과 같은 중요한 역할을 수행합니다.신진 대사를위한 영양과 에너지의 소스 설탕은 주요 영양소입니다. 그들은 화학 에너지의 근원으로 몸을 제공하기 때문에 많은 살아있는 유기체의 중요한 규정식 필요조건의 한개이다. 간단한 설탕,이후 그들은 형태로 쉽게 쉽게 소화,유기 체에 게 에너지 연료를 쉽게 하 고 쉽게 파생 될 수 있는 화합물을 제공 합니다. 반면 복합 탄수화물은 소화 및 대사되는 데 더 오랜 시간이 필요합니다.화학 에너지는 세포 호흡에서 대사 과정의 시리즈를 통해 생산된다. 간결함에서 포도당(단당류)은 주로 에너지의 형태로 에너지를 추출하기 위해”휘젓다”. 첫째,일련의 반응은 포도당을 피루 베이트로 전환시킵니다. 그런 다음 피루 베이트를 사용하여 크렙스 사이클이라는 효소 구동 순환 반응을 통해 산화를 위해 아세틸 코엔자임으로 변환합니다. 마지막으로,전자 수송 사슬을 포함하는 반응(산화 환원 반응)의 캐스케이드는(화학 삼투압을 통해)더 많은 인공 호흡기의 생산을 유도합니다.해당 분해에 사용되는 1 포도당 분자는 탄수화물 함유 식단에서 파생됩니다. 복잡한 탄수화물은 소화에 의해 포도당과 같은 더 간단한 단당류로 분해됩니다.에너지 저장 단당류는 아직 필요하지 않을 때 나중에 사용하기 위해 저장할 수 있습니다. 그들은 에너지가 풍부한 다당류,특히 식물의 전분과 동물의 글리코겐으로 전환 될 수 있습니다. 식물에서 전분은 과일,씨앗,뿌리 줄기 및 괴경과 같은 다양한 식물 기관의 세포 내부의 아밀로 플라스트에 풍부합니다. 동물에서 글리코겐은 간 및 근육 세포에 저장됩니다.

일반적인 생물학적 반응

식물과 다른 photoautotrophs 생산당에 의하여 광합성에. 이산화탄소,물,무기 염 및 빛 에너지(햇빛으로부터)를 사용하여 엽록소 및 기타 보조 안료와 같은 광 흡수 안료에 의해 포획되어 탄수화물(예:포도당),물 및 산소 분자를 생성합니다.단당류는 글리코 시드 결합을 통해 함께 결합함으로써 이당류 및 다른 중합체를 형성한다. 이 과정은 단당류의 결합이 부산물로서 물 방출을 초래하기 때문에 탈수입니다.글리코겐 생성은 저장을 위해 포도당으로부터 글리코겐을 생산하는 대사 과정입니다. 그것은 주로 간 및 근육 세포에서 발생합니다. 그것은 혈류량에 있는 높은 포도당 수준에 응하여 생깁니다. 외인성 포도당 분자는,예를 들면,세포 안쪽에 저장되기 위하여 긴 중합체로 개조됩니다. 신체가 대사 에너지를 필요로 할 때 글리코겐은 글리코겐 분해 과정을 통해 포도당 하위 단위로 분해됩니다. 따라서,글리코 겐은 글리코 겐 분해의 반대 과정이다.글리코겐 분해는 간에서 저장된 글리코겐을 분해하는 과정입니다. 이렇게 하는 것은 에너지 물질 대사에서 이용될 수 있던 포도당을 일으킵니다. 단일 포도당 분자는 저장된 글리코겐에서 차단됩니다. 다음으로 포도당-1-인산염으로 전환됩니다. 후자는 차례로 해당 분해에 들어갈 수있는 포도당-6-인산염으로 변형됩니다.이 경우,포도당 대사 통로는 포도당 대사 통로이며,이 통로는 포도당 대사 통로이며,이 통로는 포도당 대사 통로이며,이 통로에는 포도당 대사 통로가있다. 펜 토스 인산염 경로는 포도당 분해에서 대체 대사 경로 역할을합니다. 동물에서는 간,부신 피질,지방 조직,고환 등에서 발생합니다. 이 경로는 호중구의 주요 대사 경로입니다. 따라서 경로의 선천성 결핍은 감염에 대한 민감성을 유발합니다. 식물에서는,통로의 부분은 광합성에 있는 이산화탄소에서 헥소스의 대형에 있는 작용합니다.이 대사 경로에서 포도당 대신 과당이 해당 과정에 들어갑니다. 그러나 과당은 해당 과정에 들어가기 전에 특정 단계를 거쳐야합니다. 동물에서 과당 대사는 근육,지방 조직 및 신장에서 발생합니다.갈락토스는 유당(포도당 분자와 갈락토스 분자로 구성된 우유 설탕)에서 유래합니다. 이 대사 경로에서 갈락토오스는 효소 갈 락토 키나제를 통해 먼저 인산화 된 다음 포도당-6-인산염으로 전환하여 해당 분해에 들어갑니다.적절한 신진 대사를 보장하기 위해 설탕의 적절한 동화 작용과 이화 작용이 있어야합니다. 포도당의 수준은,예를 들면,꾸준한 수준에 통제되고 유지되어야 합니다. 인간에서는,혈액에 있는 포도당 수준의 규칙은 호르몬,인슐린 및 글루카곤의 활동을 통해 입니다. 이 호르몬은 췌장 세포에 의해 생성되고 방출됩니다. 혈중 포도당 수치가 낮을 때 췌장은 글루카곤을 방출하는 경향이 있습니다. 그러나 혈중 포도당 수치가 높으면 췌장은 인슐린을 방출합니다. 글루카곤은 설탕의 생산을 자극하여 작용하기 때문이다. 그것은 혈류량으로 풀어 놓일 포도당으로 간에 있는 저장된 글리코겐의 변환을 자극합니다. 인슐린은,다른 한편으로는,포도당이 글리코겐 분해의 과정을 통해 글리코겐으로 개조되고 저장될 수 있었다 그래야 골격 근육 세포 및 지방이 많은 조직에 의하여 혈류량에서 포도당의 통풍관을 승진시킵니다.

보완

어원

  • 아랍어와 페르시아어”통”

파생된 용어

  • 비치 설탕
  • 사탕무
  • 두뇌 설탕
  • Desoxy 설탕
  • 포도당
  • Invert sugar
  • 맥아 설탕
  • 오일 설탕
  • 간단한 설탕
  • 알코올
  • 목재 설탕

추가 읽기

see

  • biomolecule
  • nutrition
  • photosynthesis
  • monosaccharide
  • disaccharide
  • carbohydrate

Reference

  1. Gonzaga, M. V. Mitochondrial DNA – hallmark of psychological stress – Biology Blog & Dictionary Online. (2018, September 29). Retrieved from ://www.biologyonline.탄수화물과 우리의 식단에서 자신의 역할에 관한 자세한 정보는 균형 잡힌 식단을 조사 발달 생물학 튜토리얼에서 찾을 수 있습니다. 2018 년 10 월 15 일(금)~2018 년 11 월 15 일(금)

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