Sukker

Innhold

Definisjon

substantiv
flertall: sukker
sug·ar, ˈʃʊɡɚ
(1) noen monosakkarid eller disakkarid, brukes spesielt av organismer for å lagre energi
(2) noen søt, krystallinsk Fast disakkarid brukes som søtningsmiddel eller konserveringsmiddel

Detaljer

terminologi

begrepet sukker er den generiske termen for eventuelle disakkarider og monosakkarider. Sukker er en viktig strukturell komponent i levende celler og en energikilde i mange organismer. Sukker er klassifisert basert på antall monomere enheter tilstede. Begrepet enkle sukker betegner monosakkaridene. Begrepet bordsukker eller granulert sukker refererer faktisk til sukrose, som er et disakkarid laget av to monosakkarider: glukose og fruktose. Sukrose er den form for sukker som mange mennesker er kjent med. Den brukes i matlaging, for eksempel i kaker, bakverk og desserter. Det brukes også som ingrediens i flere drikker, for eksempel brus, kaffe og juice.

Oversikt

Karbohydrater, spesielt polysakkarider, er en av de fire hovedgruppene av biomolekyler. De andre er proteiner, aminosyrer og nukleinsyrer. Et karbohydrat refererer til noen av gruppen organiske forbindelser som består av karbon, hydrogen og oksygen, vanligvis i forholdet 1:2:1, derav den generelle formelen: Cn (H2O) n. Karbohydrater er de mest tallrike blant de store klassene av biomolekyler. De er en av de viktigste næringsstoffene, og gir energi som skal brenne ulike metabolske prosesser.som næringsstoff kan karbohydrater klassifiseres basert på deres strukturelle kompleksitet: enkel og kompleks. Enkle karbohydrater, noen ganger referert til som bare sukker, er de som lett fordøyes og tjener som en rask energikilde. Komplekse karbohydrater (som cellulose, stivelse og glykogen) er de som trenger mer tid til å fordøyes og metaboliseres. De er ofte høye i fiber og i motsetning til enkle karbohydrater er de mindre tilbøyelige til å forårsake pigger i blodsukker.

Sukkerarter, akkurat Som de andre karbohydrater, er organiske forbindelser. En organisk forbindelse er en forbindelse som generelt inneholder karbon kovalent bundet til andre atomer, spesielt Karbon-Karbon (C-C) og Karbon-Hydrogen (C-H). De fire hovedelementene som utgjør sukker og andre karbohydrater er karbon, hydrogen, oksygen og nitrogen. Den generelle kjemiske formelen av sukker Er Cn (H2O) n (Eller Cn H2nOn), hvor n kan variere fra 3 til 7. Forholdet mellom hydrogenatomer og oksygenatomer er ofte 2:1. (NB: et unntak fra denne regelen er deoxyribose.) På grunn av denne kjemiske formelen regelen, sukker og de fleste karbohydrater er referert til som hydrater av karbon. De fleste sukkerarter har et navn som vanligvis slutter i-ose. De kan inneholde enten aldehyd eller ketongrupper.
sakkaridet er den strukturelle (monomere) enheten av karbohydrater. Monomerer av karbohydrater (dvs. monosakkarid) kan bli med for å danne lengre kjeder. Monosakkaridene er knyttet til hverandre (eller til andre ikke-karbohydratgrupper) ved en glykosidbinding (også kalt glykosidbinding), en type kovalent binding.

Klassifisering av sukker

Sakkarid Er den strukturelle (monomere) enheten av karbohydrater og karbohydrater kan klassifiseres i monosakkarider, disakkarider, oligosakkarider og polysakkarider basert på antall sakkaridenheter.

den mest grunnleggende typen er enkle sukkerarter kalt monosakkarider. Monosakkarider inkluderer fruktose, galaktose og glukose. Fruktose kalles også fruktsukker. Det forekommer naturlig i frukt, rørsukker og honning. Det er den søteste blant sukkene. Galaktose er et annet enkelt sukker, men ses ofte bundet til et annet molekyl. Glukose er den vanligste formen for enkelt sukker i kroppen som det er viktig i ulike cellulære aktiviteter som celleånding. I planter er glukose det primære produktet av fotosyntese. Disse monosakkaridene er de enkleste former for karbohydrater. De tjener som monomerer som går sammen for å danne et ganske komplekst karbohydrat, for eksempel disakkarider, oligosakkarider og polysakkarider.

Disakkarider er karbohydrater som består av to monosakkarider. Eksempler er laktose, maltose og sukrose. Bordsukker er sukrose, som er et disakkarid som består av glukose og fruktose. Det brukes vanligvis som søtningsmiddel. Den brukes i drikkevarer og matlaging, for eksempel kake og kaker. De vanligste kildene til sukker for kommersiell bruk er sukkerrør og sukkerroer. Disse plantene høstes for å lage raffinert sukker.

kosttilskudd sukker

Kostholdskilder til sukker er for det meste fra planter, spesielt sukkerrør og sukkerroer. Noen av de vanlige kosten kilder til sukker fra frukt er epler, bananer, druer, appelsiner, fersken, pærer, ananas, jordbær og plommer. I grønnsaker inkluderer de vanligste kildene sukkerrør, sukkerroer, gulrøtter, yams og søte poteter. Sukkerrør og sukkerroer er de to viktigste kildene til sukker som selges i markedet.
Kommersialisert sukker er primært sukrose. Brunt sukker er ca 97% karbohydrater. Den inneholder melasse, og som sådan er lys eller mørk i farge og rikere i smak enn hvitt sukker. Hvitt granulert sukker er 99,9% karbohydrater. Det er vanlig bordsukker som brukes som søtningsmiddel hjemme. Kunstige søtningsmidler består ofte av syntetisk polysakkarid maltodekstrin og andre søtningsmidler.Overdreven forbruk av sukker er knyttet til diabetes, fedme, tannråte og hjerte-og karsykdommer.

Biologisk betydning av sukker

Polymerdannelse
Enkle sukkerarter, spesielt monosakkarider, kan skape naturlige polymerer. Oligosakkarider, for eksempel, er polymerer som består av opptil ti enkle sukkerarter. Eksempler er raffinose, maltotriose og maltotetraose. Polysakkarider er lengre polymerer. De består av flere sakkarid enheter (derav navnet poly). Eksempler er stivelse, cellulose og glykogen.
Strukturell komponent
Sukker Er en viktig strukturell komponent i ulike biologiske materialer. For eksempel har nukleinsyrer, SOM RNA OG DNA, en sukkerkomponent i dem, dvs.henholdsvis ribose og deoksyribose. Mange andre biologiske molekyler har sukkerkomponenter i dem, for eksempel glykoproteiner, glykolipider, proteoglykaner, som igjen utfører viktige roller, for eksempel i immunrespons, avgiftning, blodpropp, befruktning, biologisk anerkjennelse, etc.
kilde til ernæring og energi for metabolisme
Sukker Er et viktig næringsstoff. De er en av de store diettbehovene til mange levende organismer fordi de gir kroppen en kilde til kjemisk energi. Enkle sukkerarter, siden de er i en form som er lett og lett fordøyelig, gir organismer en forbindelse hvorfra energibrensel lett og lett kan avledes. Komplekse karbohydrater, derimot, trenger lengre tid til å fordøyes og metaboliseres.ATP ER kjemisk energi produsert via en rekke metabolske prosesser i cellulær respirasjon. I korthet blir glukose (et monosakkarid) «kvernet» for å trekke ut energi, først og fremst i FORM AV ATP. For det første fører en rekke reaksjoner til omdannelse av glukose til pyruvat. Deretter bruker den pyruvat, og omdanner det til acetylkoenzym A for oksidasjon via en enzymdrevet syklisk reaksjon kalt Krebs syklus. Endelig fører en kaskade av reaksjoner (redoksreaksjoner) som involverer elektrontransportkjeden til produksjon av flere ATPs (via chemiosmosis).1 Glukosemolekyler som brukes i glykolyse er avledet fra et karbohydratholdig diett. Komplekse karbohydrater brytes ned i enklere monosakkarider, som glukose, ved fordøyelse.
Energilagring
Monosakkarider, Når de ennå ikke er nødvendig, kan lagres for senere bruk. De kan omdannes til energirike polysakkarider, spesielt stivelse i planter og glykogen hos dyr. I planter er stivelse rikelig i amyloplaster inne i cellene i ulike planteorganer, for eksempel frukt, frø, rhizomer og knoller. Hos dyr lagres glykogen i leveren og i muskelcellene.

Vanlige biologiske reaksjoner

Planter og andre fotoautotrofer produserer glukose ved hjelp av fotosyntese. Bruk av karbondioksid, vann, uorganiske salter og lysenergi (fra sollys) fanget av lysabsorberende pigmenter, som klorofyll og andre tilbehørspigmenter for å produsere karbohydrater (f. eks. glukose), vann og oksygenmolekyler.Monosakkarider danner disakkarider og andre polymerer ved å bli sammen via glykosidbindinger. Prosessen er dehydrering fordi sammenføyning av monosakkarider resulterer i utslipp av vann som et biprodukt.prosessen der komplekse karbohydrater brytes ned til enklere former, som glukose, kalles sakkarifisering. Det innebærer hydrolyse. Hos mennesker og andre høyere dyr innebærer dette enzymatisk virkning. I munnen brytes glukoseholdige komplekse karbohydrater ned i enklere former gjennom virkningen av spyttamylase. I tynntarmen fortsetter fordøyelsen av komplekse karbohydrater. Enzymer som maltase, laktase og sukrase bryter ned disakkarider i monosakkaridkomponenter. Glukosidaser er en annen gruppe enzymer som katalyserer fjerning av terminal glukose fra et polysakkarid som hovedsakelig består av lange kjeder av glukose.

Monosakkarider fra fordøyede karbohydrater absorberes av tynntarmens epitelceller. Cellene tar dem opp fra tarmlumen gjennom natriumion-glukose symport system (via glukosetransportører eller GluT). GluTs er proteiner som letter transporten av monosakkarider, som glukose, inn i cellen. Deretter slippes de ut i kapillærene ved lettere diffusjon. Celler av vev tar dem opp fra blodbanen igjen via GluTs. Når du er inne i cellen, blir glukose fosforylert for å fange den inne i cellen. Som en effekt kan glukose-6-fosfat brukes i noen av følgende metabolske veier: (1) glykolyse, for å syntetisere kjemisk energi, (2) glykogenese, hvor glukose bringes til leveren via vena portae som skal lagres som cellulær glykogen, eller (3) Pentosefosfatvei for å danne NADPH for lipidsyntese og pentoser for nukleinsyresyntese.

Glykolyse Er den første prosessen med aerob respirasjon som oppstår i cytosolen. I denne metabolske banen resulterer en rekke reaksjoner i cytosol i omdannelsen av et monosakkarid, ofte glukose, til pyruvat, og samtidig produksjon av en relativt liten mengde høy-energi biomolekyler, som ATPs. NADH, elektronbærende molekyl, produseres også. I nærvær av oksygen, kan prosessen fortsette Til Krebs syklus og oksidativ fosforylering, produsere Flere ATPs. I fravær av oksygen finner anaerob respirasjon sted.

Glukoneogenese virker som det motsatte av glykolyse på en måte som glukose omdannes til pyruvat, mens i glukoneogenese blir pyruvat omdannet til glukose. Glukose dannes fra ikke-karbohydratforløpere (f.eks. pyruvat, laktat, glyserol, glukogene aminosyrer). Glukose dannes ved hydrolysering av glukose-6-fosfat ved enzymet glukose-6-fosfatase. Det blir deretter skutt fra endoplasmatisk retikulum til cytoplasma.

Glykogenese Er den metabolske prosessen med å produsere glykogen fra glukose til lagring. Det foregår hovedsakelig i lever og muskelceller. Det oppstår som svar på høyt glukose nivå i blodet. Eksogene glukosemolekyler, for eksempel, omdannes til lange polymerer som skal lagres inne i cellene. Når kroppen krever metabolsk energi, brytes glykogen ned i glukose underenheter gjennom prosessen med glykogenolyse. Således er glykogenese den motsatte prosessen med glykogenolyse.

Glykogenolyse er prosessen med å bryte ned lagret glykogen i leveren. Å gjøre det produserer glukose som kan brukes i energi metabolisme. Et enkelt glukosemolekyl er avskåret fra det lagrede glykogen. Det blir deretter omdannet til glukose-1-fosfat. Sistnevnte blir i sin tur omdannet til glukose-6-fosfat som kan komme inn i glykolyse.Det er en glukose metabolisk vei hvor pentoser og NADPH syntetiseres i cytosol. Pentosefosfatveien tjener som en alternativ metabolsk rute i nedbrytning av glukose. Hos dyr forekommer det i leveren, binyrene, fettvev, testis, etc. Denne banen er den viktigste metabolske banen i nøytrofiler. Dermed gir medfødt mangel i banen følsomhet for infeksjon. I planter fungerer en del av banen i dannelsen av heksoser fra karbondioksid i fotosyntese.

i denne metabolske banen går fruktose, i stedet for glukose, inn i glykolyse. Fruktose må imidlertid gå gjennom visse trinn før den kan gå inn i glykolyse. Hos dyr forekommer fruktosemetabolisme i muskler, fettvev og nyre.Galaktose er avledet fra laktose(melkesukker består av et glukosemolekyl og et galaktosemolekyl). I denne metabolismeveien går galaktose inn i glykolyse ved først å bli fosforylert via enzymet galaktokinase og deretter omdannet til glukose-6-fosfat.

det bør være en passende assimilering og katabolisme av sukker for å sikre riktig metabolisme. Nivåene av glukose, for eksempel, bør reguleres og opprettholdes på jevne nivåer. Hos mennesker er reguleringen av glukose nivåer i blodet gjennom virkningen av hormonene, insulin og glukagon. Disse hormonene produseres og frigjøres av bukspyttkjertelen. Når glukosenivået i blodet er lavt, har bukspyttkjertelen en tendens til å frigjøre glukagon. Men når glukosenivået i blodet er høyt, frigjør bukspyttkjertelen insulin. Dette skyldes at glukagon virker ved å stimulere produksjonen av sukker. Det stimulerer omdannelsen av lagret glykogen i leveren til glukose som vil bli frigjort i blodet. Insulin, derimot, fremmer opptaket av glukose fra blodet av skjelettmuskelceller og fettvev, slik at glukose kan omdannes og lagres til glykogen gjennom prosessen med glykogenolyse.

Utfyllende

  • arabisk og persisk «shaker»

Avledede termer

  • Beechwood sukker
  • sukker sukker
  • desoxy sukker
  • drue sukker
  • inverter sukker
  • malt sukker
  • olje sukker
  • sukker alkohol
  • tre sukker

videre lesing

se også

  • biomolekyl
  • nutrition
  • photosynthesis
  • monosaccharide
  • disaccharide
  • carbohydrate

Reference

  1. Gonzaga, M. V. Mitochondrial DNA – hallmark of psychological stress – Biology Blog & Dictionary Online. (2018, September 29). Retrieved from ://www.biologyonline.com / mitochondrial-dna-hallmark-of-psychological-stress /Link

Notater

Mer informasjon om karbohydrater og deres rolle i kostholdet vårt kan bli funnet i utviklingsbiologi opplæringen undersøker et balansert kosthold. https://www.biologyonline.com/7/8-balanced-diet.htm

You might also like

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.