Integrated Pest Management

David Trinklein
University of Missouri
(573) 882-9631
[email protected]

Published: November 1, 2011

de maand November brengt Thanksgiving met zich mee en herinneringen aan de (meestal) hectische voorbereiding van het traditionele Thanksgiving diner. De geur van selderij die druk in blokjes wordt gesneden is een van die herinneringen voor de meeste mensen. Hoewel kalkoen, pompoentaart, gekonfijte zoete aardappelen en cranberrysaus de Thanksgiving maaltijd kunnen domineren, is het gewoon niet compleet zonder selderij om smaak toe te voegen aan de dressing of crunch aan een salade.in tegenstelling tot kalkoen, pompoen, zoete aardappel en cranberry is selderij niet inheems in Amerika en was het niet aanwezig op het eerste Thanksgiving feest. In feite was het pas in de vroege jaren 1800 dat selderij zijn weg vond in de Amerikaanse tuinen. Tegenwoordig is het echter een van onze populairste groenten en wordt het hele jaar door op vele manieren gebruikt.

selderij (Apium graveolens var. dulce) is een lid van de schermbloemigen of peterselie familie. Andere bekende groenten in deze familie zijn wortel, peterselie en pastinaak. Selderij ‘ s algemene naam komt van het Franse woord seleri en het Italiaanse seleri. Beide zijn afgeleid van het Griekse woord selinon, wat peterselie betekent. In Homerus ‘ Odyssee wordt inderdaad verwezen naar selinon.

de ouder van onze moderne selderij wordt verondersteld te zijn ontstaan in het Middellandse Zeegebied van Europa en werd gebruikt door vroege beschavingen voor de geneeskrachtige eigenschappen die zij dachten dat het bevatte. Middeleeuwse boeken over kruidengeneesmiddelen suggereerden het gebruik van selderij voor het beheersen van hysterie, het kalmeren van zenuwen, en het bevorderen van rustgevende slaap. Hoewel de veronderstelde geneeskrachtige eigenschappen van selderij zijn weerlegd, wordt het nog steeds beschouwd als een “gezond voedsel” (van soorten) vanwege de lage calorische waarde en aanzienlijke vezelgehalte.

selderij werd waarschijnlijk voor het eerst gebruikt als voedsel door de Fransen rond 1623. Voor ongeveer de volgende eeuw was het gebruik ervan beperkt tot smaakstoffen vanwege de scherpte van vroege soorten. De late 17e en vroege 18e eeuw zag verbeteringen van de wilde soorten selderij waardoor de stengels (bladstelen) beter voor gebruik in salades. Tuinders vonden ook dat het kweken van selderij tijdens koelere delen van het jaar de neiging om de scherpte te verminderen.in het midden van de 18e eeuw werd selderij opgeslagen in kelders door de meer welvarende mensen van Noord-Europa genoten tijdens de winter. Het gebruik ervan als voedsel verspreidde zich snel na die tijd. Het werd waarschijnlijk geïntroduceerd in Amerika door de kolonisten en, in 1806, vier gecultiveerde variëteiten werden vermeld. In de Verenigde Staten domineert de variëteit ‘Pascal’ vandaag de dag de commerciële productie.

selderij is een tweejaarlijkse plant. Dit betekent dat het het eerste jaar weelderige, bladrijke groei produceert, slapend gaat tijdens de winter, en bloeit en draagt zaden het tweede jaar. Als groentegewas wordt het slechts het eerste jaar geteeld totdat de planten groot genoeg zijn om te oogsten. In Missouri wordt selderij vroeg in het voorjaar geplant zodra de grond werkbaar is. Aangezien selderij gevoelig is voor schade door late vorst in het voorjaar, kunnen hot caps of drijvende rij covers nodig zijn om het te beschermen. Planten moeten worden verdeeld zeven centimeter uit elkaar binnen rijen die 24 centimeter uit elkaar. Gestart planten kunnen worden gekocht bij winkels of tuinders kunnen hun eigen transplantaties te kweken uit zaden geplant binnenshuis of in koude frames.

selderij groeit het best op plaatsen waar de temperatuur koel is en de bodem diep en vruchtbaar is. Tenzij de bodem een inherent hoog gehalte aan organische stoffen heeft (een zeldzaam verschijnsel in Missouri), wordt de toevoeging van ongeveer drie tot vier bushels compost of goed afgebroken mest aan elke 100 vierkante meter tuingebied aanbevolen voor de productie van selderij. Organisch materiaal moet grondig worden opgenomen in de bodem tot een diepte van ongeveer acht centimeter.

selderij heeft ook veel vocht nodig. Dit geldt vooral wanneer het wordt geteeld in warmere gebieden zoals Missouri. De vochttoevoer moet constant zijn, hoewel de bodemafvoer tegelijkertijd goed moet zijn. Het vermogen om selderij te irrigeren tijdens droogte stress is erg belangrijk, zelfs wanneer de stress duurt slechts een paar dagen.

net als bij andere groenten vereist selderij adequate voeding. Bij het voorbereiden van grond voor het planten van selderij moet een algemene tuinmeststof worden opgenomen. Twee tot drie pond 12-12-12 per 100 vierkante meter tuin zou moeten volstaan. Extra side-dressing met stikstof meerdere malen tijdens het groeiseizoen is ook nodig om een krachtige groei te bevorderen.

insectenplagen van selderij omvatten bladluizen, armyworms, vlooienkevers, bladhoppers en koolsloopers. Veel voorkomende ziekten zijn wortelrot, roze rot, vroege en late plaag, bacteriële plaag, asters geel, en fusarium geel, samen met verschillende virusziekten vectored door blad hoppers. Goede bodemafvoer samen met strikte sanitaire voorzieningen en bladtrechter controle helpt sterk om ziekten te voorkomen.

nieuwere selderijvariëteiten zijn vrij stabiel in hun groeigewoonte en een andere methode in de selderieproductie is bekend als blancheren. De laatste helpt om de groene kleur (chlorofyl) in de stengels te verminderen wat resulteert in superieure kwaliteit. Blancheren kan eenvoudig worden bereikt door de toppen van de stengels aan elkaar te binden of de planten te bedekken met een cilinder gevormd uit verschillende bladen van de krant. Nog een derde methode bestaat uit het plaatsen van planken ondersteund door staken aan weerszijden van de rij, die de stengels. Bij elke methode vereist blancheren meestal 10 tot 14 dagen.

selderij wordt als oogstklaar beschouwd wanneer de stengels ten minste zes centimeter lang zijn tussen de grondlijn en de eerste knoop. Gezien het hoge watergehalte moet het onmiddellijk na de oogst worden gekoeld en bij een relatieve vochtigheid van 95% worden bewaard. Plastic zakken kunnen helpen om de laatste tegemoet te komen.

aangezien selderij slechts 18 calorieën per portie van 110 gram bevat (3.9 ounces), is het al lang beschouwd als een “dieetvoedsel” waarvan de consumptie een gevoel van “volheid” verleent zonder een significant aantal calorieën in te nemen. Hoewel dit waar kan zijn, geeft het selderij niet het krediet dat het verdient als een bron van essentiële voedingsstoffen. Diezelfde 110 gram kan maar liefst 44 procent van de gemiddelde dagelijkse behoefte aan vitamine K leveren, evenals 10 procent van de vitamine A en 6 procent van de vitamine C behoefte. Selderij dient ook als een goede bron van riboflavine, vitamine B6, pantotheenzuur, calcium, magnesium en fosfor.

You might also like

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.