o Açúcar

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Definição

substantivo
plural: açúcares
to·ar, ˈʃʊɡɚ
(1) Qualquer monossacarídeo ou dissacarídeo, usado especialmente pelos organismos de armazenamento de energia
(2) Qualquer doce, produto sólido cristalino, dissacarídeo usado como adoçante ou conservante

Detalhes

a Terminologia

O termo de açúcar é o termo genérico para qualquer dissacarídeos e monossacarídeos. Os açúcares são um componente estrutural essencial das células vivas e uma fonte de energia em muitos organismos. Os açúcares são classificados com base no número de unidades monoméricas presentes. O termo açúcares simples designa os monossacáridos. O termo açúcar de mesa ou açúcar granulado refere-se efectivamente à sacarose, que é um dissacárido constituído por dois monossacáridos: glucose e frutose. A sacarose é a forma de açúcar que muitas pessoas conhecem. É usado na preparação de alimentos, como em bolos, bolos e sobremesas. Também é usado como um ingrediente em várias bebidas, tais como refrigerantes, café e sucos.

visão geral

hidratos de carbono, especialmente polissacáridos, são um dos quatro maiores grupos de biomoléculas. Os outros são proteínas, aminoácidos e ácidos nucleicos. Um carboidrato refere-se a qualquer um dos grupos de compostos orgânicos consistindo de carbono, hidrogênio e oxigênio, geralmente na razão de 1:2:1, daí a fórmula geral: CN (H2O) n. os carboidratos são os mais abundantes entre as principais classes de biomoléculas. Eles são um dos principais nutrientes, fornecendo energia que deve alimentar vários processos metabólicos.como nutriente, os carboidratos podem ser classificados com base em sua complexidade estrutural: simples e complexa. Hidratos de carbono simples, por vezes referidos como simplesmente açúcar, são aqueles que são prontamente digeridos e servem como uma fonte rápida de energia. Carboidratos complexos (como celulose, amido e glicogênio) são aqueles que precisam de mais tempo para serem digeridos e metabolizados. Eles muitas vezes são ricos em fibra e ao contrário de carboidratos simples eles são menos propensos a causar picos no açúcar no sangue.

Características de açúcar

Açúcares, assim como o de outros hidratos de carbono, são compostos orgânicos. Um composto orgânico é um composto que, em geral, contém carbono covalentemente ligado a outros átomos, especialmente carbono-carbono (C-C) e carbono-hidrogênio (C-H). Os quatro principais elementos que compõem os açúcares e outros carboidratos são carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio. A fórmula química geral do açúcar é a NC (H2O) n (ou H2non NC), em que n pode variar entre 3 e 7. A razão entre átomos de hidrogênio e átomos de oxigênio é muitas vezes 2:1. (NB: uma excepção a esta regra é a desoxirribose. Devido a esta regra de Fórmula química, açúcares e a maioria dos carboidratos são referidos como hidratos de carbono. A maioria dos açúcares tem um nome que normalmente termina em –ose. Podem conter grupos aldeído ou cetona.o sacárido é a unidade estrutural (monomérica) de carboidratos. Os monómeros de hidratos de carbono (ou seja, monossacáridos) podem juntar-se para formar cadeias mais longas. Os monossacáridos estão ligados entre si (ou a outros grupos não carboidratos) por uma ligação glicosídica (também chamada ligação glicosídica), um tipo de ligação covalente.

A Classificação dos açúcares

sacárido é a unidade estrutural (monomérica) de hidratos de carbono e hidratos de carbono que pode ser classificada em monossacáridos, dissacáridos, oligossacáridos e polissacáridos com base no número de unidades de sacáridos.

o tipo mais fundamental são os açúcares simples chamados monossacáridos. Os monossacarídeos incluem frutose, galactose e glicose. Frutose também é chamado de açúcar de fruta. Ocorre naturalmente em frutas, açúcar de cana e mel. É o mais doce entre os açúcares. Galactose é outro açúcar simples, mas é visto muitas vezes ligado a outra molécula. A glicose é a forma mais comum de açúcar simples no organismo, pois é essencial em várias atividades celulares, como a respiração celular. Em plantas, a glicose é o produto primário da fotossíntese. Estes monossacarídeos são as formas mais simples de hidratos de carbono. Eles servem como monômeros que se juntam para formar um carboidrato bastante complexo, por exemplo, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.os dissacáridos são hidratos de carbono constituídos por dois monossacáridos. Exemplos são lactose, maltose e sacarose. O açúcar de mesa é sacarose, que é um dissacarídeo feito de glicose e frutose. É usado comumente como um adoçante. É usado em bebidas e preparação de alimentos, como bolos e biscoitos. As fontes comuns de açúcar para uso comercial são cana de açúcar e beterraba sacarina. Estas plantas são colhidas para produzir açúcar refinado.as fontes dietéticas de açúcares provêm principalmente das plantas, especialmente da cana-de-açúcar e da beterraba sacarina. Algumas das fontes dietéticas comuns de açúcares de frutas são maçãs, bananas, uvas, laranjas, pêssegos, peras, Ananases, morangos e ameixas. Em vegetais, as fontes mais comuns incluem cana de açúcar, beterraba sacarina, cenouras, inhames e batatas doces. Cana-de-açúcar e beterraba são as duas principais fontes de açúcar sendo vendido no mercado.o açúcar comercializado é principalmente sacarose. O açúcar mascavado é de cerca de 97% de hidratos de carbono. Contém melaço, e como tal, é claro ou escuro em cor e mais rico em sabor do que o açúcar branco. O açúcar branco granulado é de 99, 9% de hidratos de carbono. É o açúcar de mesa comum usado como um adoçante em casa. Os adoçantes artificiais são frequentemente compostos por polissacáridos sintéticos maltodextrina e outros edulcorantes.O consumo excessivo de açúcar Está ligado à diabetes, obesidade, cárie dentária e doenças cardiovasculares.

A importância biológica dos açúcares

formação de polímeros
açúcares simples, particularmente monossacáridos, podem criar polímeros naturais. Os oligossacarídeos, por exemplo, são polímeros compostos por até dez açúcares simples. Exemplos são a raffinose, maltotriose e maltotetraose. Polissacáridos são polímeros mais longos. Eles são compostos de várias unidades de sacáridos (daí, o nome poli). Exemplos são amido, celulose e glicogênio.os açúcares são um importante componente estrutural de vários materiais biológicos. Por exemplo, ácidos nucleicos, como RNA e DNA, têm um componente de açúcar neles, ou seja, ribose e desoxirribose, respectivamente. Muitas outras moléculas biológicas têm componentes de açúcar nelas, por exemplo glicoproteínas, glicolípidos, proteoglicanos, que por sua vez desempenham papéis vitais, por exemplo na resposta imunitária, desintoxicação, coagulação sanguínea, fertilização, reconhecimento biológico, etc.os açúcares são um nutriente importante. Eles são uma das principais necessidades alimentares de muitos organismos vivos porque eles fornecem ao corpo uma fonte de energia química. Os açúcares simples, uma vez que são de fácil e fácil digestão, fornecem aos organismos um composto de onde o combustível energético pode ser facilmente e facilmente derivado. Carboidratos complexos, em contraste, precisam de mais tempo para serem digeridos e metabolizados.ATP é a energia química produzida através de uma série de processos metabólicos na respiração celular. Em brevidade, a glicose (um monossacarídeo) é” churrosada ” para extrair energia, principalmente, na forma de ATP. Em primeiro lugar, uma série de reacções leva à conversão da glucose em piruvato. Em seguida, ele usa piruvato, convertendo-o em acetil coenzima A para oxidação através de uma reação cíclica movida por enzimas chamada ciclo de Krebs. Finalmente, uma cascata de reações (reações redox) envolvendo a cadeia de transporte de elétrons leva à produção de mais ATPs (via quimiosmose).1 as moléculas de Glucose utilizadas na glicólise são derivadas de uma dieta contendo hidratos de carbono. Os hidratos de carbono complexos são decompostos em monossacáridos mais simples, como a glucose, por digestão.os monossacarídeos, quando ainda não são necessários, podem ser armazenados para uso posterior. Eles podem ser convertidos em polissacáridos ricos em energia, particularmente, amido em plantas e glicogênio em animais. Nas plantas, o amido é abundante em amiloplastos dentro das células de vários órgãos vegetais, por exemplo, frutos, sementes, rizomas e tubérculos. Nos animais, o glicogénio é armazenado no fígado e nas células musculares.

reacções biológicas comuns

plantas e outros fotoautotróficos produzem glucose através da fotossíntese. Usando dióxido de carbono, água, sais inorgânicos e energia leve (da luz solar) capturada por pigmentos absorventes de luz, tais como clorofila e outros pigmentos Acessórios para produzir carboidratos (por exemplo, glicose), água e moléculas de oxigênio.os monossacáridos formam dissacáridos e outros polímeros, unindo-se através de ligações glicosídicas. O processo é desidratação porque a junção de monossacáridos resulta na liberação de água como um subproduto.

o processo em que hidratos de carbono complexos são degradados em formas mais simples, como a glicose, é chamado de sacarificação. Implica hidrólise. Em seres humanos e outros animais superiores, isso envolve ação enzimática. Na boca, hidratos de carbono complexos contendo glucose são decompostos em formas mais simples através da acção da amilase salivar. No intestino delgado, a digestão de hidratos de carbono complexos é continuada. Enzimas como maltase, lactase e sucrase decompõem dissacáridos em constituintes monossacáridos. As Glucosidases são outro grupo de enzimas que catalisam a remoção da glucose terminal de um polissacarídeo constituído principalmente por cadeias longas de glucose.os monossacáridos dos hidratos de carbono digeridos são absorvidos pelas células epiteliais do intestino delgado. As células retiram – nas do lúmen intestinal através do sistema symport de iões de sódio (através de transportadores de glucose ou GluT). Glúts são proteínas que facilitam o transporte de monossacáridos, como a glucose, para a célula. Em seguida, eles são liberados para os capilares por difusão facilitada. As células dos tecidos retiram-nos da corrente sanguínea novamente através de colas. Quando dentro da célula, a glicose é fosforilada para prendê-la dentro da célula. Como efeito, a glucose-6-fosfato pode ser utilizada em qualquer uma das seguintes vias metabólicas:: (1) glicólise, para sintetizar a energia química, (2) glicogénese, onde a glucose é trazida para o fígado através das portas de vena para ser armazenada como glicogénio celular, ou (3) Via de fosfato de Pentose para formar NADPH para síntese de lípidos e pentoses para síntese de ácidos nucleicos.

glicólise é o processo inicial de respiração aeróbica que ocorre no citosol. Nesta via metabólica, uma série de reações no citosol resulta na conversão de um monossacarídeo, muitas vezes glicose, em piruvato, e na produção concomitante de uma quantidade relativamente pequena de biomoléculas de alta energia, como ATPs. NADH, molécula portadora de elétrons, também é produzida. Na presença de oxigênio, o processo pode avançar para o ciclo Krebs e fosforilação oxidativa, produzindo mais ATPs. Na ausência de oxigênio, a respiração anaeróbica ocorre.

gluconeogénese parece ser o reverso da glicólise de uma forma que a glucose é convertida em piruvato enquanto que na gluconeogénese o piruvato é convertido em glucose. A Glucose é formada por precursores de hidratos de carbono (p.ex. piruvato, lactato, glicerol, aminoácidos glucogénicos). A Glucose é formada pela hidrolisação da glucose-6-fosfato pela enzima glucose-6-fosfatase. É então desviado do retículo endoplasmático para o citoplasma.a Glicogénese é o processo metabólico de produção de glicogénio a partir da glucose para armazenagem. Ocorre principalmente em células hepáticas e musculares. Ocorre em resposta ao alto nível de glicose na corrente sanguínea. As moléculas de glicose exógena, por exemplo, são convertidas em polímeros longos para serem armazenadas dentro das células. Quando o organismo necessita de energia metabólica, o glicogénio é dividido em subunidades de glucose através do processo de glicogenólise. Assim, a glicogênese é o processo oposto de glicogenólise.

glicogenólise é o processo de degradação do glicogénio armazenado no fígado. Ao fazê-lo, produz glucose que pode ser utilizada no metabolismo energético. Uma molécula de glucose isolada é cortada do glicogénio armazenado. É, em seguida, convertido em glicose-1-fosfato. Este último, por sua vez, é transformado em glicose-6-fosfato que pode entrar na glicólise.é uma via metabólica de glucose na qual pentoses e NADPH são sintetizados no citosol. A via do fosfato de pentose serve como uma via metabólica alternativa na degradação da glucose. Nos animais, ocorre no fígado, córtex supra-renal, tecidos adiposos, testículos, etc. Esta via é a principal via metabólica nos neutrófilos. Assim, a deficiência congénita na Via produz sensibilidade à infecção. Nas plantas, parte da via funciona na formação de hexoses a partir do dióxido de carbono na fotossíntese.nesta via metabólica, a frutose, em vez da glucose, entra na glicólise. A frutose, no entanto, precisa de passar por certos passos antes de poder entrar na glicólise. Nos animais, o metabolismo da frutose ocorre nos músculos, nos tecidos adiposos e no rim.a Galactose é derivada da lactose (açúcar do leite constituído por uma molécula de glucose e uma molécula de galactose). Nesta via metabólica, a galactose entra na glicólise sendo inicialmente fosforilada através da enzima galactoquinase e depois convertida em glucose-6-fosfato.deve haver uma assimilação e catabolismo adequados do açúcar para assegurar o seu metabolismo adequado. Os níveis de glicose, por exemplo, devem ser regulados e mantidos em níveis estáveis. No ser humano, a regulação dos níveis de glucose no sangue é através da acção das hormonas, insulina e glucagon. Estas hormonas são produzidas e libertadas pelas células pancreáticas. Quando o nível de glucose no sangue é baixo, o pâncreas tende a libertar glucagom. Mas quando o nível de glucose no sangue é elevado, o pâncreas liberta insulina. Isto porque o glucagon actua estimulando a produção de açúcar. Estimula a conversão do glicogénio armazenado no fígado em glicose que será libertado na corrente sanguínea. A insulina, por outro lado, promove a captação de glucose da corrente sanguínea pelas células do músculo esquelético e pelos tecidos adiposos, para que a glucose possa ser convertida e armazenada em glicogénio através do processo de glicogenólise.

Suplementar

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  • o árabe e o persa “shaker”

Derivados de termos

  • madeira de faia de açúcar
  • o açúcar de Beterraba
  • Cérebro de Açúcar
  • Desoxy de açúcar
  • o açúcar da Uva
  • o açúcar Invertido
  • Malte de Açúcar
  • Óleo de açúcar
  • Simples de Açúcar
  • de Açúcar, álcool
  • Madeira de açúcar

ler Mais

Veja também:

  • biomolécula
  • nutrition
  • photosynthesis
  • monosaccharide
  • disaccharide
  • carbohydrate

Reference

  1. Gonzaga, M. V. Mitochondrial DNA – hallmark of psychological stress – Biology Blog & Dictionary Online. (2018, September 29). Retrieved from ://www.biologyonline.com / mitocondrial-dna-marca-do-stress psicológico/ligação

notas

Mais informações relacionadas com os hidratos de carbono e o seu papel na nossa dieta podem ser encontradas no tutorial de biologia do desenvolvimento que investiga uma dieta equilibrada. https://www.biologyonline.com/7/8-balanced-diet.htm

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